大规模连锁企业如何转型?看紫燕从四川飞向全国

2018年05月22日

上海紫燕食品有限公司起步于四川,上世纪80年代落地于江苏,经两代人的发展,现在已是一家专卖店遍布全国的食品连锁企业。主打品牌紫燕百味鸡以优选的原料、独特的配方和千锤百炼的工艺,揉合川、粤、湘菜众味,创出以百味鸡、夫妻肺片、芙蓉鸭为主的三十多个精品菜肴,所到之处很快就成为当地名吃,享有“无紫燕不成席"的美誉。
 
 
作为卤制熟食品行业的领跑者,紫燕始终将品质管理放在至关重要的位置,以产品质量保证作为第一诉求,坚持高标准严要求,整合先进管理经验,在紫燕物流链中建立了一套完善的品控体系,通过集中采购和规模生产让产品真正做到质优价廉。为了最大限度保障食品安全,也为了保持紫燕百味鸡口味的稳定性,公司还采用了“中央厨房”的运营模式。每进驻一座城市,紫燕就要先建好标准化加工厂,从原料验收、化冰清洗、腌制、卤制、选货、摊晾、装筐、配送,到最终的销售环节都有一套严格的标准。
 
“SAPS/4HANA是我使用过的最好的信息化平台。现在我们公司总部已完成部署,经过一段时间的磨合,预计很快会覆盖到旗下分子公司和加盟店,并且深度对接公司的所有业务。”--周清湘,紫燕食品CIO
 
从供应链的信息化改造入手,保障食品安全
 
主要目标
•实现企业供应链业务中物流、资金流、信息流的高度统一,使供应链资源投入效益最大化,从而降低运营成本,杜绝食品安全风险,提高客户满意度。
•构建实时集成的信息平台,形成实时监控、全程跟踪的质量体系,支撑企业业务扩展和快速变革。
 
为何选择SAP
•SAP的产品技术稳定、标准统一、便于复制,特别适用于大规模连锁经营企业,为企业扩张提供了管理模式上的重要支撑。
•SAP的产品适合员工移动化操作,在洁净车间内由于无法摆放过多的电子设备,这种便利性格外为公司看重。
 
项目收益
•通过以S/4HANA为核心,整合了公司的供应链系统和OA系统,使企业的产供销与财务紧密对接,实现了业财高度一体化。
•SAP系统贯穿于包括生产、仓储、物流、销售和财务的各个部门,其深入程度甚至达到与车间计量体系相结合,使数据准确性和及时性大幅提升。
•对与质量相关的所有环节形成了全方位、实时的监控,确保食品安全和品质稳定。
 
 
 

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